С поджигательством - это вкусно и весело.
Говорят, поджигать можно спирт и хорошую водку(?), но я не пробовала
А коньячное фламбе - еще и вкус облагораживает.
Можно на сковородке полить банан коньяком.

Короче, каждый сам себе находит лучший способ.